En Allemagne, le chou fait partie des légumes les plus consommés. Il marque sa présence dans la plupart des recettes proposées à la clientèle des différents restaurants.
Plus qu’un simple légume, c’est un véritable compagnon pour une bonne santé quotidienne et durable. En consommer avec la cuisine allemande, c’est non seulement faire du bien à son palais mais aussi à son corps.
Les variétés de choux
Il existe plus d’une centaine de variétés de choux à travers le monde. On pourra citer par exemple :
- La famille des choux pommés (les plus utilisées en Allemagne) dans laquelle on retrouve le chou blanc, rouge et vert.
- Le chou à choucroute, fermenté pour la recette de la choucroute.
- Les choux de Milan (fusion du chou cabus et du frisé)
- Chou chinois (le pe-tsaï et le pak-choï)
- Chou–fleur et d’autres variétés telles que le Brocoli ou le Romanesco, très apprécié des italiens.
- Choux de Bruxelles (ensemble de petits choux pommés disposés tout le long de la tige)
Quels sont les avantages de consommer du chou ?
Il y a mille et une raison de consommer du chou, car c’est une source inépuisable de richesses nutritionnelles. Il apporte à l’organisme :
- La vitamine C
- La vitamine B1 qui facilite la transmission de l’influx nerveux.
- La vitamine A et E qui sont des antioxydants
- Le chou est aussi un grand pourvoyeur de fibres et de minéraux comme le potassium.
Véritable allié pour garder la ligne, il est très efficace contre les ulcères gastriques, la goutte, les douleurs musculaires et l’alcoolisme.
Les personnes du troisième âge peuvent réduire les douleurs articulaires grâce à ce précieux légume. Il suffit tout simplement d’appliquer quelques feuilles de chou écrasées sur les articulations endolories et le tour est joué. Il paraît aussi que plus on en consomme, moins on est exposé au cancer du poumon.
Un allié de la cuisine allemande
La cuisine allemande associe le chou à la plupart de ses recettes traditionnelles. Dans un bon restaurant recommandé par un guide, on a l’occasion de déguster du Chou blanc à la viande hachée, de la choucroute ou du chou à la moutarde.